sabias que los cubiertos con los que comes pueden decir muchas cosas, como retirar el plato, siguiente tiempo, esperar, o si te gusto la comida.
así que la próxima ves que quieras que sepan lo que deseas en cuanto a tu plato acomoda tus cubietos y listo.

COCHINITA PIBIL

1 KG DE FALDA DE CERDO

110 GR DE ACHIOTE EN PASTA

40 GR DE CHILE HUAJILLO

10 GR DE COMINO MOLIDO

10 GR DE OREGANO

10 GR DE CANELA MOLIDA

EL JUGO DE 1 KG DE NARANJA

1 DIENTE DE AJO

20 ML DE VINAGRE DE MANZANA

CEBOLLA C/N

 PARA LA SALSA:

CHILE HABANERO

CEBOLLA MORADA

VINAGRE DE MANZANA

PREPARACION

 SE MUELE EL ACHIOTE CON EL JUGO DE NARANJA, EL AJO, CEBOLLA, VINAGRE Y TODAS LAS ESPECIAS, SE DESVENAN LOS CHILES Y SE HIERVEN POSTERIORMENTE SE MUELE JUNTO A LO DEMAS, SE PONE EN UNA CASEROLA JUNTO CON LA CARNE Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE LA CARNE ESTE SUAVE

PARA LA SALSA 

SE CORTAN LOS CHILES HABANEROS Y LA CEBOLLA

SE PONE A HERVIR CON VINAGRE Y AGUA.

RAVIOLES POBRES 

Ingredientes:

tortilla de maíz  c/n

pollo  200 gr

espinaca  250gr

frijol bayo   150 gr

cebolla  40gr

ajo  20gr

mantequilla  150gr 

queso chihuahua  200gr

crema   c/n

perejil  c/n 

Preparación:

1. pasar las tortillas por aceite para ablandarlas.
2. cocer el pollo y demenuzarlo.
3. lavar, limpiar y cortar las espinacas y saltearlas con mantequilla y cebolla, sazonarla.
4. cocer los frijoles en olla expres con ajo, cebolla, sal y un poco de aceite.
5. una vez ya cocido el frijol, molerlo hasta formar una salsa y sazonar.
6. rellenar las tortilla con pollo, otras con espinacas y otras con queso chihuahua, salsear con la salsa de frijol y decorar con crema y perejil. 

Jericalla.

Es una postre parecido de flan, que se inventó por una madre en el Hospicio Cabañeas de Guadalajara Jalisco y lleva el nombre de la madre que lo inventó.

Ingredientes

• 1/2 litro de leche.
• 2 huevos.
• 1 raja de canela.
• 125 grs. de Azúcar.
• 10 ml. de esencia de Vainilla.

Procedimiento

- Se precalienta el horno a 180º .

- En una cacerola de fondo grueso se pone la leche, el azúcar y la raja de canela al fuego medio. Y con una cuchara de madera de preferencia se menea un poco de vez en cuando. Cuando empiece el hervor se toma tiempo de 10 minutos una vez concluidos se saca la mezcla del fuego.

- En un tazón aparte se baten los huevos con un batidor globo a punto de dedos y posteriormente se tempera con la mezcla anterior, esto es, se toma una taza de la mezcla anterior y se agrega al batido y se sigue batiendo, este procedimiento hace que los huevos no se cosan al contacto con la mezcla caliente y por el contrario al hacer esto se homogeniza, creando una mezcla que resiste el calor.
Hecho esto se agrega ahora toda la mezcla del tazón a la cacerola y se bate de nuevo levemente y se agrega la esencia de vainilla en ese momento. Al hacerlo de esta manera le quitamos toda presencia del huevo a la jericalla.

- En recipientes de Silicon o platos hondos de porcelana se pone la mezcla cuidando de quitar la raja de canela y se mete en baño María dentro del horno convencional. Previamente precalentado por 45 minutos o hasta que dore la cubierta de la jericalla.

FLAN DE COCO 

Ingredientes:

3 piezas de coco la pulpa 

600 gr de azúcar

1/4 cucharada ralladura de cascara de limón

8 huevos 

2 cucharadas de maicena 

1 copa de brandy

1 cucharada de jugo de limón 

1 cucharada de vinagre 

Preparación:

1. la pulpa de los cocos se muele en la licuadora con 1/2 de agua, se cuela exprimiendo bien para que salga toda su leche.
2. se ponen a hervir la leche de coco con 500 gr de azúcar y la ralladura de limón  cuando tenga consistencia espesa como de atole, se quita del fuego y se deja enfriar.
3. se baten los huevos, primero las yemas y después las claras a punto de turrón suave, se juntan. se añade esta mezcla a la leche de coco y se agrega la maicena, el brandy y el jugo de limón  se mezclan muy bien con el batidor de globo.
4. se queman los 200 gr  restantes de azúcar con un chorrito de vinagre, hasta que tome color de caramelo dorado; se vierte sobre un molde de flan teniendo cuidado de que quede bien esparcido y se vacía la mezcla de coco. se tapa y se pone a baño maría durante una hora. cuando esta frió se refrigera.
5. al momento de servir, se voltea sobre un plato apropiado.

PAN DE ELOTE

Ingredientes:

• 5 elotes desgranados.
•  
• 5 huevos enteros.
•  
• 1 barrita de mantequilla de 90 gramos.
•  
• 1 lata de leche condensada.
•  
• 1 cucharadita de polvo royal.
•  
• 1 taza de leche.

Procedimiento:

Una vez que están desgranados los elotes se licuan, con la leche y se agrega el resto de los ingredientes, a que quede todo bien incorporado. Se engrasa un molde refractario y se vacía la mescla anterior, se mete al horno a 180° por treinta minutos. Queda delicioso.

SOPA DE FRIJOLES

INGREDIENTES:

• Ø  2 tomates/jitomates rojos
• Ø  3 cucharadas cebolla(s) cruda(s) picada
• Ø  1 diente(s) de ajo
• Ø  2 tazas frijoles de olla
• Ø  3 tazas caldo de pollo sin grasa
• Ø  2 cucharadita aceite de girasol
• Ø  8 onzas queso fresco
• Ø  2 cucharadas epazote crudo
• Ø  1⁄2 cucharadita sal marina
• Ø  1⁄8 cucharadita pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. 1.       Licuar el tomate, la cebolla y el ajo.
2. 2.       Añadir la sal y la pimienta y freír en una cazuela hasta que sazone usando la cantidad de aceite recomendada.
3. 3.       Licuar los frijoles con un poco de su propio caldo.
4. 4.       Agregar los frijoles licuados, el caldo de pollo y el epazote o cilantro a la mezcla del tomate, y dejar hervir unos minutos.
5. 5.       Servir la sopa espolvoreada con queso.
6. 
   

Tips culinarios:

Los granos como los frijoles, las lentejas, las arvejas y los garbanzos, entre otros, son una fuente excelente de fibra soluble que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a bajar los niveles de colesterol sanguíneo.