INGREDIENTES:
- Ø 2 tomates/jitomates rojos
- Ø 3 cucharadas cebolla(s) cruda(s) picada
- Ø 1 diente(s) de ajo
- Ø 2 tazas frijoles de olla
- Ø 3 tazas caldo de pollo sin grasa
- Ø 2 cucharadita aceite de girasol
- Ø 8 onzas queso fresco
- Ø 2 cucharadas epazote crudo
- Ø 1⁄2 cucharadita sal marina
- Ø 1⁄8 cucharadita pimienta negra
PREPARACIÓN:
- 1. Licuar el tomate, la cebolla y el ajo.
- 2. Añadir la sal y la pimienta y freír en una cazuela hasta que sazone usando la cantidad de aceite recomendada.
- 3. Licuar los frijoles con un poco de su propio caldo.
- 4. Agregar los frijoles licuados, el caldo de pollo y el epazote o cilantro a la mezcla del tomate, y dejar hervir unos minutos.
- 5. Servir la sopa espolvoreada con queso.
Tips culinarios:
Los granos como los frijoles, las
lentejas, las arvejas y los garbanzos, entre otros, son una fuente excelente de
fibra soluble que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y
a bajar los niveles de colesterol sanguíneo.
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