El PULQUE  conocido en la antigüedad como la bebida de los dioses, ya que solo los dioses, emperadores y ancianos lo podían consumir, pero no en exceso, ya que antes embriagarse era mal visto y castigado.
Esta bebida es extraída del maguey maduro, el liquido se saca del corazón del maguey de la cual sale el agua miel, el agua miel es un liquido dulce y trasparente, cuando esta se fermenta se convierte en loq ue conocemos como pulque.
En la actualidad el pulque se sigue consumiendo al natural y también en los conocidos curados, que son elaborados de diferentes frutas y verduras, incluso de dulces y cafés.
Del mismo modo el pulque se sigue usando para la elaboración de platillos, para marinar canes o hacer moles como el típico mole rosa, incluso aun en la actualidad hay personas que elaboran pan con pulque en lugar de levaduras.
Este es uno de las pocas bebidas que han trascendido por el tiempo, y se sigue consumiendo.