ENSALADA DE PALMITOS Y ROMERITOS

INGREDIENTES:

• Agua
• Sal
• Romeritos limpios
• Mayonesa
• Chile chipotle adobado
• Jitomate guaje asado, pelado sin semilla y molido
• Pimienta blanca
• Jugo de limón
• Aceite de oliva
• Salsa cátsup. 
• Palmitos

PROCEDIMIENTO:

1.En agua hirviendo con sal, se colocan los romeritos en una coladera y se dejan blanquear durante 5 minutos. Se enjuagan bajo el chorro de agua fría y se escurren. Se exprimen bien y se vuelven a “aflojar”.


2. Aparte se prepara una vinagreta ligera con jugo de limón, aceite de olivo, sal y pimienta.

3. Se prepara la mayonesa en la licuadora, moliendo el jitomate y el chile chipotle, se añade la mayonesa y se cuela. Se sazona con sal y pimienta.

4. Los romeritos se aderezan con la vinagreta. Se colocan en el plato, formando un nido. En el centro del plato se coloca la salsa rosa, adornada con un hilo de salsa cátsup. Se colocan las rebanadas de palmitos.