CAMARONES AL TEQUILA

Ingredientes:

¼ de taza de mantequilla

3 dientes de ajo picados

700 g de camarones medianos, pelados y limpios

4 cucharadas de tequila

3 cucharadas de jugo de limón fresco

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de chile en polvo

¼ de taza de cilantro fresco

1 limón sin semilla, cuarteado

Preparación:

Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega los camarones y cocina hasta que tomen un color rosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega el tequila y sazona con la sal y el chile en polvo. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, alrededor de 3 minutos más. Coloca los camarones en un plato y adorna con cilantro. Sirve con trozos de limón.

Rompope

Si tienes antojo de un rico rompope, pero no quieres salir a comprarlo, puedes prepararlo en casa, aquí está la receta del Rompope Santa Clara de Puebla.

INGREDIENTES

Para preparar 2 litros de rompope aproximadamente

1 litro de leche
1 1/2 tazas de azúcar
1 raja de canela
2 clavos de olor
1/2 cucharadita de bicarbonato
40 gramos de almendra pelada y finamente molida
10 yemas1cucharada de azúcar de azahar
1 1/2 tazas de litro de alcohol para consumo humano de 96 grados o de aguardiente de caña

PREPARACIÓN
Se hierve la leche con el azúcar, la canela, los clavos, la nuez moscada y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría durante 35 minutos. Se retira del fuego y se le añade la almendra, se vuelve a poner al fuego y se deja hervir cinco minutos más, se deja enfriar perfectamente.

Las yemas se baten a punto de cordón, se le agrega poco a poco la leche fría y se vuelve a poner todo sobre la lumbre sin dejar de menear para un solo lado, hasta que se forme un atolito no muy espeso. Se retira del fuego, se le añade el agua de azahar y el alcohol, y se envasa en botellas estériles.

una ensalada fuera de lo común, ya que so es la típica ensalada de solo verduras o frutas; es fácil y muy rica.

ENSALADA TIBIA DE CAMARÓN 

Ingredientes.

palmito  150gr 

chicharo  100gr 

zanahoria  100 gr 

Chile güero  100gr 

aceite de oliva  c/s 

camarón 26-30  150gr 

pimienta  c/s

sal  c/s 

Preparacion.

1. lavar y desinfectar las verduras.
2. limpiar los camarones y blanquearlos 
3. realizar una vinagreta con los chiles güeros y emulsionar con el aceite. 
4. blanquear lo chicharos con agua caliente y sal y contar las zanahorias en juliana.
5. para el montaje cortar los palmitos en juliana, la juliana de zanahoria, los chicharos y camarones y alinear con la vinagreta de chile güero. 

UCHEPOS RELLENOS

Ingredientes:

• ·         8 a 10 Elotes sazones (no muy tiernos)
• ·         100 Gramos de mantequilla
• ·         1 Cucharadita de polvo para hornear
• ·         1/2 Kilo de carne de puerco cocida y deshebrada
• ·         Hojas verdes de elote
• ·         3 Chiles anchos asados y desvenados
• ·         1/4 Jitomates pelados, sin semilla y picados
• ·         5 Tomates verdes asados
• ·         1 Diente de ajo aplastado
• ·         3 Cucharadas de aceite
• ·         Sal   
• 
  

Preparación:

1.       Los elotes se pelan y las hojas se ponen a remojar en agua caliente.

2.       Los elotes se desgranan y se muelen en crudo.

3.       Se ablanda la mantequilla y se bate bien con la pasta de elote, la sal y el polvo de hornear. Se reserva.

4.       Se muele el jitomate con los tomates, chiles y ajo.

5.       El molido anterior se incorpora a la carne de puerco, se rectifica la sal y se fríe hasta que seque.

6.    Se pone la pasta de elote en las hojas, se añade el relleno, se doblan como tamales y se cuecen en la vaporera por una hora aproximadamente.

  

sabias que los cubiertos con los que comes pueden decir muchas cosas, como retirar el plato, siguiente tiempo, esperar, o si te gusto la comida.
así que la próxima ves que quieras que sepan lo que deseas en cuanto a tu plato acomoda tus cubietos y listo.

COCHINITA PIBIL

1 KG DE FALDA DE CERDO

110 GR DE ACHIOTE EN PASTA

40 GR DE CHILE HUAJILLO

10 GR DE COMINO MOLIDO

10 GR DE OREGANO

10 GR DE CANELA MOLIDA

EL JUGO DE 1 KG DE NARANJA

1 DIENTE DE AJO

20 ML DE VINAGRE DE MANZANA

CEBOLLA C/N

 PARA LA SALSA:

CHILE HABANERO

CEBOLLA MORADA

VINAGRE DE MANZANA

PREPARACION

 SE MUELE EL ACHIOTE CON EL JUGO DE NARANJA, EL AJO, CEBOLLA, VINAGRE Y TODAS LAS ESPECIAS, SE DESVENAN LOS CHILES Y SE HIERVEN POSTERIORMENTE SE MUELE JUNTO A LO DEMAS, SE PONE EN UNA CASEROLA JUNTO CON LA CARNE Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE LA CARNE ESTE SUAVE

PARA LA SALSA 

SE CORTAN LOS CHILES HABANEROS Y LA CEBOLLA

SE PONE A HERVIR CON VINAGRE Y AGUA.

RAVIOLES POBRES 

Ingredientes:

tortilla de maíz  c/n

pollo  200 gr

espinaca  250gr

frijol bayo   150 gr

cebolla  40gr

ajo  20gr

mantequilla  150gr 

queso chihuahua  200gr

crema   c/n

perejil  c/n 

Preparación:

1. pasar las tortillas por aceite para ablandarlas.
2. cocer el pollo y demenuzarlo.
3. lavar, limpiar y cortar las espinacas y saltearlas con mantequilla y cebolla, sazonarla.
4. cocer los frijoles en olla expres con ajo, cebolla, sal y un poco de aceite.
5. una vez ya cocido el frijol, molerlo hasta formar una salsa y sazonar.
6. rellenar las tortilla con pollo, otras con espinacas y otras con queso chihuahua, salsear con la salsa de frijol y decorar con crema y perejil.