COCHINITA PIBIL

1 KG DE FALDA DE CERDO

110 GR DE ACHIOTE EN PASTA

40 GR DE CHILE HUAJILLO

10 GR DE COMINO MOLIDO

10 GR DE OREGANO

10 GR DE CANELA MOLIDA

EL JUGO DE 1 KG DE NARANJA

1 DIENTE DE AJO

20 ML DE VINAGRE DE MANZANA

CEBOLLA C/N

 PARA LA SALSA:

CHILE HABANERO

CEBOLLA MORADA

VINAGRE DE MANZANA

PREPARACION

 SE MUELE EL ACHIOTE CON EL JUGO DE NARANJA, EL AJO, CEBOLLA, VINAGRE Y TODAS LAS ESPECIAS, SE DESVENAN LOS CHILES Y SE HIERVEN POSTERIORMENTE SE MUELE JUNTO A LO DEMAS, SE PONE EN UNA CASEROLA JUNTO CON LA CARNE Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE LA CARNE ESTE SUAVE

PARA LA SALSA 

SE CORTAN LOS CHILES HABANEROS Y LA CEBOLLA

SE PONE A HERVIR CON VINAGRE Y AGUA.