UCHEPOS RELLENOS

Ingredientes:

• ·         8 a 10 Elotes sazones (no muy tiernos)
• ·         100 Gramos de mantequilla
• ·         1 Cucharadita de polvo para hornear
• ·         1/2 Kilo de carne de puerco cocida y deshebrada
• ·         Hojas verdes de elote
• ·         3 Chiles anchos asados y desvenados
• ·         1/4 Jitomates pelados, sin semilla y picados
• ·         5 Tomates verdes asados
• ·         1 Diente de ajo aplastado
• ·         3 Cucharadas de aceite
• ·         Sal   
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Preparación:

1.       Los elotes se pelan y las hojas se ponen a remojar en agua caliente.

2.       Los elotes se desgranan y se muelen en crudo.

3.       Se ablanda la mantequilla y se bate bien con la pasta de elote, la sal y el polvo de hornear. Se reserva.

4.       Se muele el jitomate con los tomates, chiles y ajo.

5.       El molido anterior se incorpora a la carne de puerco, se rectifica la sal y se fríe hasta que seque.

6.    Se pone la pasta de elote en las hojas, se añade el relleno, se doblan como tamales y se cuecen en la vaporera por una hora aproximadamente.